Социалистическое токайское вино

Социалистическое токайское вино

Социалистическое токайское

Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Крымские подвалы оказались слишком высоки и недостаточно заплесневелы для настоящего токайского

Токайских виноделов потеря русского рынка не слишком опечалила — знаменитое вино с удовольствием покупали богатые господа по всему свету. Куда неприятнее было то, что два села из 28 входивших в состав Токайского винного округа после распада Австро-Венгрии оказались на территории Чехословакии. Зато в 1930-е годы, в период потепления отношений СССР с этой страной, токайская продукция вновь попала в нашу страну. Впрочем, единичные поставки словацкого токайского походили, скорее, на подарки на межгосударственном уровне, чем на настоящую торговлю.
Более близкое знакомство наших граждан с токайским произошло во время Великой Отечественной войны, когда вино с захваченных складов немецких и венгерских частей попадало к офицерам и генералам Красной армии. Несмотря на то что в качестве трофеев захватывались не самые лучшие вина, командный и рядовой состав был вполне подготовлен к занятию токайского района. Не нужно забывать, что венгров, в отличие от поляков или чехов со словаками, не освобождали от нацистского гнета, а завоевывали так же, как немцев. Поэтому и отношение к венгерской собственности, в том числе в Токае, было соответствующим.
Служившему в армейской газете будущему писателю Ивану Стаднюку хорошо запомнились токайские виноградные плантации и вместительные винные погреба: “Бочки в погребах — в три человеческих роста высотой. Набирали из них вино в оплетенные бутылки, в ведра, в каски. Не обходилось и без варварства. Иные вояки, экономя время, выпускали в бочку пулю и пробовали вино из бьющей наружу струи — искали сладкое, вновь и вновь дырявя выстрелами винные вместилища… Случалось, что кое-кому из охотников до токайского не удавалось вернуться из погребов — тонули в вине”.
Во время боев досталось и виноградникам. На этот раз возместить ущерб от войны помешало еще и установление просоветской власти. Не зная, чего ждать завтра, крестьяне не торопились вкладывать силы и средства в восстановление посадок.
“За последние 10 лет (с 1947 по 1957 год),— писал Л. М. Джанполадян,— площади виноградников сократились на 41,6 тыс. га и в 1958 году находились на уровне 1938 года, а площади садов увеличились на 45%… Виноградники Венгрии за последние десятилетия мало возобновлялись: кусты винограда имеют возраст 30-40 лет, число кустов на 1 га — 10-12 тыс., но местами меньше”.
Кроме того, социалистические принципы хозяйствования вносили изменения в традиционную технологию производства токайских вин.
“Старые традиции венгерского виноделия,— сообщал Джанполадян,— постепенно уступают место новой передовой технологии, которая внедряется в производство при обязательном сохранении высокого качества вина”.

Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
В Крыму гроздья состригали ножницами, в Токае — обрывали руками
Фото: РОСИНФОРМ

Однако на деле все было отнюдь не так радужно — к примеру, впервые в истории при производстве токайских вин стали использовать нагрев. А окончательно традиционный винный букет изменился после того, как в Токае был организован крупнейший в Венгрии винный госхоз, куда крестьян обязали сдавать урожай. Естественно, появились планы по производству и экспорту вина, и, выполняя социалистические обязательства, госхоз к началу 1980-х годов довел производство токайских вин до 1 млн декалитров в год.
Но для потребителей в СССР, куда шел основной поток социалистического токайского (уникальные вина уходили за свободно конвертируемую валюту на Запад), даже такое количество было каплей в море. Белые токайские вина в особенных бутылках продавались в основном из-под полы. Добыть их для свадьбы или другого значительного торжества было высшим пилотажем бытия по-советски. Благодаря токайским винам мгновенно разлетались с прилавков и любые другие вина венгерского производства.
Как бы то ни было, статус эксклюзивного продукта токайское в России утратило, слава любимого вина русских императоров осталась в прошлом. Хочется верить, что не навсегда.
Автор: Евгений Жирнов: Подробнее: http://www.kommersant.ru/doc/713365

Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty
Социалистическое токайское виноpovsednevnost interesny e fakty

Оставить комментарий

Почта (не публикуется) Обязательные поля помечены *